烤箱版-烤鳗鱼
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作者：
是妈妈的味道
爷爷烹制鳗鱼的方法，是经典的蒸蟠龙鳝或者煎焗鳝。宅家的日子，我们就苦中作乐，摸索着自己烤鳗鱼。
经过了2次摸索尝试，终于做出了大家都觉得很美味的烤鳗鱼，特记录下来备忘，也供大家参考。
用料
鳗鱼
1条
胡椒碎
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
曲酒
适量
姜
4片
洋葱
1个
蜜糖
适量
海鲜酱
1.5勺
排骨酱
0.5勺
桂林辣椒酱
0.2勺
蚝油
适量
炒白芝麻
适量
烤箱版-烤鳗鱼的做法步骤
步骤 1
鳝鱼起片，洗净，晾干表面多余水分后，用蚝油，酱油，盐，胡椒碎，料酒，曲酒，姜，腌制3小时，放冰箱备用。
步骤 2
烤制前，烤箱200度预热5分钟。鳗鱼用牙签穿好，防止烤制时收缩卷起。
步骤 3
切一个洋葱铺底，将鳗鱼放于洋葱上，入烤箱，200度，7分钟，什么酱都先别刷。
步骤 4
这时，开始着手调制刷面酱。1.5勺海鲜酱，0.5勺排骨酱，0.2勺辣椒酱混合。准备好炒白芝麻。
步骤 5
7分钟后，每块鳗鱼刷上调好的酱料。放进烤炉再烤10分钟(如果鳗鱼比较厚肉，烤12分钟)。准备好蜜糖水，蜜糖:水=1:0.5的比例稀释。鳗鱼出炉后，刷上蜜糖水，撒上炒白芝麻，再烤3分钟出香味。
步骤 6
时间到!香喷喷的烤鳗鱼就出炉啦！
步骤 7
来个近镜😍拔掉牙签，剪成想要的大小，就可以开吃啦♥
菜谱创建时间：2020-04-30 21:02:11